Pilav yaparken pirinç yıkanmalı mı Yıkanmamalı mı?

Pirinç, bünyesinde nişasta barındıran bir bakliyat olduğu için lapa yapmadan pişirilmesi oldukça zor. İstenilen o tane tane kıvamı elde edebilmek için su ayarını iyi yapmalı ancak bu ayarı yaparken pirincin içerisinde yer alan nişasta oranını da iyi düşünmek gerekir. Bu sebeple birçok kişi pirinci pişirmeden önce yıkayarak nişastanın belli bir kısmını arındırıyor. Hatta bazıları bir iki saat sıcak veya soğuk suda bekleterek içerisinde yer alan nişastanın büyük bir oranını yok ederek daha kolay pirinç pişiriyor. Kolay pişiriyor diyoruz çünkü nişastasından arınan pirincin birbirine yapışma olasılığı çok düşük.

Tabi pirincin yıkanmasındaki tek sebep içerisinde yer alan nişastanın yok edilmesi değil aynı zamanda tarladan sofraya kadar olan bütün süreçlerin temizlenme isteği. Paketli gıdalarda çok rastlanmasa da bazı pirinçlerde taş, toz veya yabancı maddeler yer alıyor. Bu yüzden birçok kişi işini garantiye almak için pişirmeden önce pirinci yıkıyor. Bu yüzden pirinci yıkama işlemi aslında tamamen tercihe ve özgüvene bağlı. Eğer siz ben pirinci yıkamadan da tane tane pilav yaparım diyorsanız o zaman pirinçleri iyi bir şekilde kavurmalı ve içinde yer alan nişastanın açığa çıktığından emin olarak pirinçler saydamlaşana kadar kavurmalısınız. Ondan sonra suyunu ekleyip sonucu beklemeniz gerekiyor. Yani pirinç yıkanır mı yıkanmaz mı? Sorusunun cevabı tamamen kişide saklı. Pirinçler yıkanarak da yıkanmadan pilav yapılabiliyor. Ancak yıkanmadan yapıldığında pilav her zaman tane tane olmayabiliyor.