Dilimlenmiş karpuz alırken bir kez daha düşünün! Uzman isimden dikkat çeken uyarı

Sıcak havalarda serinlemek isteyenlerin ilk tercihlerinden biri karpuz oluyor. Özellikle tek yaşayanlar veya küçük aileler için dilimlenmiş karpuzlar pratik bir seçenek gibi görünse de uzmanlar bu konuda dikkatli olunması gerektiğini belirtiyor.

Gıda Mühendisi Hatice Nikbay'ın yaptığı açıklamalar, meyve ve sebzelerde gıda güvenliğinin ne kadar önemli olduğunu bir kez daha gündeme taşıdı. Nikbay, karpuzun dış yüzeyinde bulunan mikroorganizmaların kesim işlemi sırasında iç kısma taşınabileceğine dikkat çekerek tüketicilerin bazı basit önlemler alması gerektiğini vurguladı.

Dilimlenmiş karpuz neden risk taşıyor?

Birçok kişi karpuzun kalın kabuğu nedeniyle tamamen korunaklı olduğunu düşünse de durum her zaman böyle değil.

Karpuzlar yetişme süreci boyunca;

• Toprakla temas eder,
• Sulama suyuna maruz kalır,
• Hasat sırasında birçok kişinin elinden geçebilir,
• Taşıma ve satış aşamalarında farklı yüzeylerle temas edebilir.

Bu nedenle kabuk kısmında çeşitli mikroorganizmalar bulunabilir. Karpuz kesilirken kullanılan bıçak, kabuk üzerinde bulunan mikroorganizmaları meyvenin yenilen kısmına taşıyabilir. Özellikle uzun süre açıkta bekleyen veya uygun sıcaklıkta muhafaza edilmeyen dilimlenmiş karpuzlarda risk daha da artabilir.

Salmonella sadece et ve tavukta mı görülüyor?

Gıda zehirlenmeleri söz konusu olduğunda çoğu kişinin aklına ilk olarak et, tavuk veya yumurta geliyor. Oysa uzmanlar meyve ve sebzelerin de bazı durumlarda gıda kaynaklı enfeksiyonlara neden olabileceğini belirtiyor.

Hatice Nikbay'ın paylaştığı bilgilere göre Amerika Birleşik Devletleri'nde karpuz ve kavun kaynaklı salmonella salgınları nedeniyle onlarca kişi hastalandı. Avrupa'nın farklı ülkelerinde de son yıllarda benzer vakalar rapor edildi.

Bu örnekler, meyvelerin güvenle tüketilebilmesi için hijyen kurallarının ne kadar önemli olduğunu gösteriyor.

Karpuzu kesmeden önce yıkamak neden önemli?

Bazı tüketiciler "Nasıl olsa kabuğunu yemiyoruz" düşüncesiyle karpuzu yıkamadan kesebiliyor. Ancak uzmanlara göre asıl risk tam da bu noktada ortaya çıkıyor.

Karpuz kesilirken bıçak önce kabukla temas ediyor, ardından doğrudan meyvenin iç kısmına ilerliyor. Eğer kabuk üzerinde zararlı mikroorganizmalar bulunuyorsa bunların iç bölüme taşınma ihtimali ortaya çıkabiliyor.

Bu nedenle karpuzu kesmeden önce akan su altında iyice yıkamak basit ama etkili bir önlem olarak görülüyor.

Karpuz tüketirken nelere dikkat edilmeli?

Gıda güvenliği açısından şu adımların uygulanması öneriliyor:

Karpuzu mümkünse bütün halde satın alın

Dilimlenmiş ürünler yerine bütün karpuz tercih etmek, ürünün kesim ve saklama koşullarını kendiniz kontrol etmenizi sağlar.

Kesmeden önce kabuğunu yıkayın

Karpuzun dış yüzeyini akan su altında temizlemek, olası bulaş riskini azaltmaya yardımcı olabilir.

Temiz bıçak ve kesme tahtası kullanın

Kesim sırasında kullanılan ekipmanların temiz olması çapraz bulaşmanın önüne geçebilir.

Kesilmiş karpuzu bekletmeyin

Karpuz kesildikten sonra uzun süre oda sıcaklığında bırakılmamalıdır.

Buzdolabında muhafaza edin

Kesilmiş karpuzun üzeri kapatılarak buzdolabında saklanması hem tazeliğin korunmasına hem de mikrobiyal risklerin azaltılmasına yardımcı olur.