Aynı bitkiden iki kere çay demlenir mi? Bitki çayı ısıtılır mı?
LokmaLokma
Mis kokulu bitki çayları, soğuk günlerde içimizi ısıtan, sakinleşmek istediğimizde sığındığımız en tatlı limanlardan biri. Ancak demlerken ya da tüketirken aklımıza takılan bazı sorular var: Kalan çayı tekrar ısıtabilir miyiz? Ya da demlikteki bitkiyi ikinci kez kullanmak ne kadar doğru? Lokmacığınız tüm bu soruları yanıtlamak için burada!
Bitki çaylarını demlerken amacımız, bitkinin yapısındaki yararlı bileşenleri (antioksidanlar, uçucu yağlar vb.) suya geçirmektir. İlk demlemede bu maddelerin büyük bir kısmı suya aktarılır.
Dolayısıyla aynı bitkiyi ikinci kez demlediğinizde, alacağınız hem lezzet hem de şifalı etki ciddi oranda azalır.
Daha da önemlisi, ıslak kalan bitki lifleri oda sıcaklığında bekletildiğinde mikroorganizmalar ve bakteriler için harika bir üreme alanı haline gelir. Bu durum sağlık açısından risk yaratabilir. Ancak yeşil çay gibi bazı özel çay yaprakları (kaliteli olanlar) gün içinde bekletilmeden 2-3 kez demlenebilir; yine de genel kural olarak tıbbi bitkileri tek seferde tüketmek en doğrusudur.
Bitki çayını tekrar ısıtmak doğru mu?
Soğuyan bitki çayını ocakta veya mikrodalgada tekrar kaynatmak yapılan en büyük hatalardan biridir. Bitki çaylarının içindeki etken maddeler (özellikle polifenoller ve hassas vitaminler) yüksek ısıya karşı oldukça duyarlıdır. Çay tekrar ısıtıldığında veya kaynatıldığında bu yararlı bileşikler yapısını kaybeder; hatta çayın tadı acılaşabilir ve oksitlenme nedeniyle toksik ögeler açığa çıkabilir. En sağlıklı yöntem, çayı içebileceğiniz miktarda taze demlemek ve demlendikten sonraki ilk 30 dakika içinde tüketmektir.
Uzmanlar ne diyor?
Gıda mühendisleri ve fitoterapi uzmanları, bitki çaylarının demlendikten sonra bekletilmesinin kimyasal yapısını bozduğunu belirtiyor. Konuyla ilgili yapılan bilimsel araştırmalar, özellikle yeşil çay ve bitki ekstrelerindeki antioksidan kapasitenin, demleme sonrası saatler geçtikçe ve yeniden ısıtma işlemlerine maruz kaldıkça hızla düştüğünü göstermektedir.
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.