Taze sıkılmış portakal suyu bekleyince C vitamini neden hızla azalır?
LokmaLokma
Kışın günlük beslenmemizde sıkça yer verdiğimiz taze portakal suyu ve benzeri meyve suları, yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklığımızın dostu. Ancak vitamini tam anlamıyla alabilmek için taze sıkılmış portakal suyu olması gerekiyor. Yani annelerimizin portakal suyunu sıktıktan hemen sonra "çabuk iç vitamini kaçmasın" söylemi boşa değil. Peki ama vitaminler neden hemen uçuyor işte cevabı...
C vitamini, ışık, oksijen ve sıcaklıktan kolayca etkilenen bir vitamin. Bu özelliği sebebiyle de havayla, ışıkla ve sıcaklıkta temas eder etmez hızla tüketilmesi gerekiyor ki vitamin değeri düşmesin. Örneğin portakalı ikiye böldüğünüzde hemen tüketmek zorunda değilsiniz. İkiye bölünmüş portakalı 2 gün bekletseniz bile C vitamini değeri çok az düşecektir. Ancak portakalı sıktığınızda daha fazla oksijene maruz kalacağından dolayı C vitaminin de kaybolma hızı daha fazla artıyor. Bu sebeple portakal, greyfurt, limon gibi yüksek C vitamini içeren içeceklerin veya yiyeceklerin hızla tüketilmesi gerekiyor.
Portakal suyundaki C vitamini ne kadar hızlı kaybolur?
Taze sıkılmış portakal suyu oda sıcaklığında bekletildiğinde, oksijenle temas ettiği için C vitamini kaybı başlar. Araştırmalar, portakal suyunun oda sıcaklığında 30 dakika bekletildiğinde bile belirgin bir C vitamini kaybı yaşayabileceğini göz önüne seriyor. Buzdolabında saklandığı ise C vitamininin yok olma süresi daha da yavaşlamış oluyor. Ancak burada dikkat edilmesi gereken şey sadece buzdolabına koymak değil. Portakal suyunun havayla teması kesilerek buzdolabına konulursa 24 saat içinde C vitamini kaybı gözlemlenmeye başlıyor.
C vitamini kaybı nasıl önlenir?
Hemen tüketin
Taze sıkılmış meyve sularını bekletmeden tüketmek, maksimum C vitamini almanıza yardımcı olur.
Hava geçirmez kaplarda saklayın
Oksijenle teması azaltmak için sıkı kapanan kaplar kullanın. Bu sayede C vitamini havayla temas edemeyeceği için etkilenmeyecektir.
Soğukta muhafaza edin
Buzdolabında saklamak, vitamin kaybını yavaşlatabilir. Çünkü C vitamini oda sıcaklığında bile yok olmaya başlayan bir vitamin. Ancak buzdolabında soğukta tutulduğunda C vitamin kaybı sürelere yayılarak daha yavaş oluyor.
Cam kap tercih edin
Plastik kaplara kıyasla cam kaplar, vitamin kaybını daha az tetikler.
Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.