Ramazan 2. gün iftar menüsü: Geleneksel lezzetlerle dolu dolu bir sofra

Mercimek çorbası

İftar sofralarının en çok tercih edilen başlangıcı olan mercimek çorbası, hem besleyici hem de mideyi yormayan yapısıyla Ramazan menülerinin vazgeçilmezlerinden biri. Sebze ve kemik suyunun birleşimiyle hazırlanan mercimek çorbası aynı zamanda oldukça doyurucu. Özellikle “tam kıvamında mercimek çorbası nasıl yapılır?” sorusuna cevap arayanların bu tarifi denemesi gerekiyor.

Mercimek çorbası için malzemeler

1 adet orta boy havuç

1 adet orta boy patates

Yeteri kadar kemik suyu

Servis malzemeleri

Mercimek çorbası yapılışı

-Sebzeleri doğrayın ve mercimek ile birlikte tencereye alın.

-Unu ekleyin, üzerini geçecek kadar su ilave edin ve tuzunu serpin.

-Orta ateşte kaynamaya bırakın, ardından altını kısın.

-Sebzeler yumuşayınca blenderdan geçirerek pürüzsüz kıvam elde edin.

-Kızdırılmış tereyağı ve pul biber ile servis edin.

Ali nazik

Gaziantep mutfağının en sevilen ana yemeklerinden biri olan Ali Nazik, köz patlıcanlı yoğurtlu harcı ve baharatlı kıymasıyla iftar sofralarına hem şıklık hem lezzet katıyor. “Ali Nazik nasıl yapılır?” ve “Patlıcanlı ana yemek önerileri” arayanlar için bugün iftar menümüzde Ali nazik var.

Ali nazik için malzemeler

250 gram az yağlı kuzu kıyma

1 adet kıyılmış kuru soğan

1 tatlı kaşığı pul biber

Yeteri kadar tuz

Harç malzemeleri

1 çorba kaşığı tereyağı

1 diş dövülmüş sarımsak

Yeteri kadar tuz

Servis malzemeleri

Arzu ettiğiniz kadar kıyılmış maydanoz

Ali nazik yapılışı

-Kıyma ve yağları tavaya alın, suyunu çekene kadar kavurun.

-Soğan ve baharatları ekleyip pişirmeye devam edin.

-Kıyılmış köz patlıcanları tereyağı ile ısıtın, yoğurt ve sarımsak ekleyip karıştırın.

-Patlıcanlı harcı tabağa alın, üzerine sıcak kıymayı gezdirin.

-Maydanoz serperek servis edin.

Domatesli bulgur pilavı

İftar menüsünün tamamlayıcısı olan domatesli bulgur pilavı, hem ekonomik hem de klasik lezzetlerden biri. “Tane tane bulgur pilavı nasıl yapılır?” sorusuna cevap niteliğinde olan bu tarif, salça ve domatesin uyumuyla sofraya hem lezzet hem de şıklık katıyor.

Domatesli bulgur pilavı için malzemeler

1 adet kıyılmış kuru soğan

1 çorba kaşığı tereyağı

2 adet doğranmış domates

1 tatlı kaşığı pul biber

Yeteri kadar tuz

Yeteri kadar toz karabiber

Domatesli bulgur pilavının yapılışı

-Soğanı yağlarla birlikte soteleyin.

-Salçayı ekleyip kavurun.

-Domates ve baharatları ilave edin.

-Bulguru ekleyin, üzerini geçecek kadar su koyup suyunu çekene kadar pişirin.

Mor soğanlı yeşil salata

'İftar menüsünde salata olmazsa olmaz!' diyenlerdensen eğer bu tarifi mutlaka denemelisin. Sumak ve limonun vermiş olduğu o ekşiliğin vermiş olduğu ferahlık sayesinde menüde yer alan diğer yemeklerin ağırlığını ortadan kaldıracak bir tarif. İftarda salata tarifi arayanlar mor soğanlı yeşil salatayı mutlaka denemeli.

Mor soğanlı yeşil salata için malzemeler

Yarım demet dereotu

Yarım demet maydanoz

1 adet ince doğranmış soğan turşusu

Sos malzemeleri

Yeteri kadar limon suyu

Servis malzemeleri

Mor soğanlı yeşil salata yapılışı

-Yeşillikleri servis tabağına alın.

-Sos malzemelerini ekleyip karıştırın.

-Sumak serperek servis edin.

Frambuazlı güllaç

Ramazan tatlıları arasında en hafif seçeneklerden biri olan güllaç, sütlü yapısıyla iftar sonrası için ideal bir tercih. Bu versiyonda frambuazın hafif ekşi aroması, tatlıyı daha da hafif bir hale getiriyor. “Farklı güllaç tarifleri” ve “meyveli güllaç nasıl yapılır?” gibi soruların cevabını arayan varsa bu tarifi mutlaka denemeli.

Frambuazlı güllaç için malzemeler

6 adet güllaç yaprağı

1 ve 1/2 su bardağı Hindistan cevizi

1 kase frambuaz

Servis malzemeleri

Yarım su bardağı Hindistan cevizi

Frambuazlı güllaç nasıl yapılır?

-Süt ve şekeri ısıtın, şeker eriyince ocaktan alın.

-Güllaç yapraklarını kat kat yerleştirip sütle ıslatın.

-Aralara Hindistan cevizi ve frambuaz serpin.

-Kalan sütü üzerine gezdirin ve dinlendirin.

-Hindistan cevizi ile servis edin.