Mutfakta hayat kurtaran ölçü dönüşümleri
LokmaLokma
Mutfakta her zaman tüm malzemelerin bulunması mümkün olmayabilir. Ancak doğru alternatifleri bildiğinizde tarifleri rahatlıkla uyarlayabilirsiniz. Tereyağı yerine zeytinyağı, yaş maya yerine kuru maya ya da şeker yerine bal kullanarak tariflerinizi kolayca hazırlayabilirsiniz. Unutmayın, mutfakta iyi sonuçlar almanın sırrı yalnızca tarifi takip etmek değil; aynı zamanda malzemelerin nasıl değiştirilebileceğini bilmekten de geçer. Hadi gelin hangi malzeme yerine ne kullanabilirsiniz anlatalım.
Tarif yapmaya başladığımızda hemen hemen hepimizin başına gelen bir şey var: Tam mutfağa girip tarif hazırlayacakken bir bakarsınız en kritik malzeme eksik! Tereyağı yoktur, maya bitmiştir ya da tarif beyaz un isterken evde sadece kepekli un vardır. Böyle durumlarda tariften vazgeçmek yerine malzemelerin birbirine denk alternatiflerini bilmek mutfakta büyük kolaylık sağlar. Aslında pek çok malzemenin yerine kullanabileceğiniz başka bir seçenek vardır. Üstelik doğru oranı bildiğiniz sürece tarifin dokusu, lezzeti ve kıvamı da büyük ölçüde korunur.
Bu yazıda mutfakta en sık karşılaşılan malzeme dönüşümlerini ve pratik alternatifleri bir araya getirdik. Böylece bir malzeme eksik olduğunda panik yapmak yerine çözüm üretebileceksiniz.
Tereyağı yerine zeytinyağı kullanılır mı?
Pek çok tarifte tereyağı kullanılsa da aslında zeytinyağı iyi bir alternatiftir. Özellikle kek, kurabiye ve bazı hamur işlerinde tereyağı yerine zeytinyağı tercih edilebilir. Tereyağının yerine zeytinyağı kullanacaksanız bu ölçü şu şekilde olmalı:
100 gram tereyağı = 80 gram zeytinyağı
Bunun nedeni tereyağının yapısında bir miktar su bulunmasıdır. Zeytinyağı ise tamamen yağdan oluştuğu için aynı miktarda kullanılmaz.
Beyaz un yerine kepekli un kullanılabilir mi?
Sağlıklı beslenmeye dikkat eden pek çok kişi tariflerde beyaz un yerine kepekli un kullanmak ister. Ancak kepekli un daha fazla lif içerdiği için sıvıyı daha fazla çeker. Bu nedenle ölçüyü birebir kullanmak yerine biraz azaltmak gerekir. Beyaz un yerine kepekli un kullanmak isterseniz şu ölçüye dikkat etmeniz gerekiyor:
Reklam
100 gram beyaz un = 70 gram kepekli un
Beyaz un yerine kepekli un kulllanırken dikkat etmeniz gerekenler
-Hamur daha yoğun olabilir.
-Gerekirse tarifteki sıvı miktarı biraz artırılabilir.
-Ekmek ve poğaça gibi tariflerde kabarma biraz daha az olabilir.
Buna rağmen kepekli un, lif oranı yüksek olduğu için oldukça besleyici bir alternatiftir.
Şeker yerine bal kullanılabilir mi?
Rafine şeker yerine doğal tatlandırıcılar kullanmak isteyenler için bal iyi bir seçenektir. Ancak balın yapısı sıvı olduğu için ölçü biraz değişir.
Dönüşüm oranı: 100 gram şeker = 80 gram bal
Bal kullanırken tarifteki diğer sıvıları çok az azaltmak da iyi bir fikir olabilir. Böylece hamurun kıvamı dengelenir.
Yumurta yerine muz kullanılabilir mi?
Vegan tariflerde veya yumurta tüketmeyen kişiler için yumurta yerine kullanılabilecek alternatiflerden biri de muzdur. Olgun muz, tariflerde hem bağlayıcı görev görür hem de doğal bir tatlılık sağlar.
Dönüşüm oranı: 2 yumurta = 1 adet muz
Yaş maya yerine kuru maya kullanılır mı?
Hamur işi tariflerinde bazen yaş maya bulunamayabilir. Böyle durumlarda kuru maya rahatlıkla kullanılabilir. Kuru maya yerine yaş maya kullanırken dikkat etmeniz gereken oran:
25 gram yaş maya = 7 gram kuru maya
Kuru maya kullanırken genellikle doğrudan una eklenebilir. Ancak bazı tariflerde önce ılık su veya sütle aktif hale getirilmesi de tercih edilir.
Yoğurt yerine süt kullanılır mı?
Bazı tariflerde yoğurt yerine süt kullanmak mümkün. Özellikle kek ve pankek gibi tariflerde bu dönüşüm işe yarar. Yoğurt yerine süt kullanırken dikkat etmeniz gereken oranlar: 125 gram yoğurt = 100 ml süt
Yoğurt daha yoğun bir yapı sağladığı için süt kullanıldığında tarifin kıvamı biraz daha akışkan olabilir. Bu durumda un miktarı çok az artırılabilir.
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.