Kilerinizi baştan düzenleyin: Uzun süre bozulmadan saklanabilen gıdalar

Stoklamak her ne kadar günümüzde benimsenen ve gitgide popülerleşen minimalist yaşam tarzına uygun bir durum olmasa da mutfaklarımızda stokladığımız bazı malzemelerin hayat kurtarıcı olduğunu ve de bazılarının mutlak suretle stoklanması gerektiğini de açık yüreklilikle ifade etmekte fayda var.

Elbette stokladığımız bazı gıdaların doğru yöntemlerle saklanması da son derece önem teşkil eder durumda. Yanlış yöntemlerle saklanan gıdaların bozulması akabinde çöpe gitmesi ülkemizde ve dünyada önüne geçilemeyen gıda israfının en büyük sebepleri arasında olduğundan bu konuda son derece hassas olmamız epey önemli.

Kiler hazırlarken nelere dikkat edilmeli?

Kiler oluştururken yalnızca uzun ömürlü ürünleri satın almak yeterli değil. Gıdaların doğru koşullarda saklanması da en az ürün seçimi kadar önemlidir. Kuru gıdalar serin, kuru ve güneş ışığı almayan bir ortamda muhafaza edilmelidir. Nemli alanlar bakliyat, un ve kuruyemiş gibi ürünlerin bozulmasına veya böceklenmesine neden olabilir.

Ürünleri mümkün olduğunca cam kavanozlarda ya da hava almayan saklama kaplarında muhafaza etmek hem raf ömürlerini uzatır hem de düzenli bir kiler oluşturmayı kolaylaştırır. Ayrıca yeni alınan ürünleri eski ürünlerin arkasına yerleştirerek önce eski tarihli ürünleri tüketmek, gıda israfını azaltmanın en pratik yollarından biridir.

Uzun ömürlü gıdalar nasıl saklanmalı?

Her gıdanın saklama koşulu farklıdır. Konserveler doğrudan güneş ışığından uzak, serin bir ortamda muhafaza edilmelidir. Açılan konserveler ise kendi kutusunda bekletilmemeli, temiz bir saklama kabına alınarak buzdolabında saklanmalıdır.

Bakliyatlar, pirinç ve erişte gibi kuru ürünler nemden korunmalı, hava almayan kaplarda muhafaza edilmelidir. Kuruyemişler ise uzun süre tazeliğini koruması için yaz aylarında buzdolabında veya derin dondurucuda da saklanabilir.

Kilerde mutlaka bulunması gereken gıdalar

Un

Doğru şekilde saklandığında un uzun süre kullanılabilen temel mutfak malzemelerinden biridir. Özellikle tam buğday ve tam tahıllı unlar beyaz una göre daha kısa sürede tüketilmelidir. Unu nemden ve güneş ışığından uzak tutmak, böceklenme riskini azaltır.

Konserve ürünler

Son derece uzun ömürlü ve pratik olması sebebiyle yemek yapmaya vaktimiz olmadığı zamanlardan da epey yakından tanıdığımız ve sevdiğimiz konserve gıdalar stoklanmaya uygun gıdalar dendiğinde liste başı olarak akla ilk gelenlerden biri. Özellikle konserve fasülyeler yüksek besin değerleriyle ve uzun raf ömürleriyle mutlaka buzdolaplarımızda olması gereken malzemelerden.

Lokma

Konserve gıdaları saklarken neye dikkat etmek gerekir?

Kurutulmuş meyve ve sebzeler

Yaş sebze meyveler mutfağımızın demirbaşı olur da kuru sebze meyveler olmaz olur mu? Havası alınarak vakumlanmış poşetler içerisinden 1 yıl süreyle gönül rahatlığıyla saklayabileceğiniz kuru meyve sebzeler stoklanmaya en uygun gıdalar arasında yerini alıyor. Özellikle de tatlı krizlerinde en yakın dostumuz olan kuru meyvelerin yeri biz de apayrı.

Zeytin

Bir kahvaltı masasının olmazsa olmazı herkes için başka ürünler olsa da bizim için zeytin olmadan oturulan kahvaltı sofrasında edilen kahvaltı, kahvaltıdan sayılmaz. Kapalı kaplarda özellikle de ışık almayan yerlerde uzun yıllar gönül rahatlığıyla saklanabilen zeytin iyisi bulunduğunda stoklanmaya en uygun gıdalardan biri.

Kuruyemişler

Çay keyiflerinin olmazsa olmazı olan kuruyemişler bir mutfakta azalsa da asla tükenmemesi gereken gıdalar listesinde bizim gibi çay tiryakileri için eminiz ki başı çeker durumda. Neyse ki gönüller oldukça rahat. Sıkı sıkı paketlendikten sonra serin ve kuru yerlerde muhafaza edilirse raf ömrü 1 yıldan dahi uzun olan kuruyemişleri stoklamayı ihmal etmeyin.

Kurutulmuş et

İnsanlık var olduğu tarihten itibaren bizimle olan eti bundan yüzyıllar önce dahi kurutarak saklamayı başaran insanlar etin stoklanmaya en uygun gıdalardan biri olduğu hususunda bizlere işaret vermeyi de başarmışlar. Sığır eti veya kümes hayvanlarının eti fark etmeksizin etleri kurutarak ve uygun koşullardan 1 yıldan fazla saklayabilirsiniz.

Baklagiller

Günümüzde baklagil stoklanmayan bir ev var mı pek zannetmesek de stoklanmaya en en ama en uygun gıdaların baklagiller olduğunu belirtelim. Fasülye, nohut, mercimek gibi doyurucu ve besleyici tüm baklagillerin uygun koşullarda yıllarca saklanabileceğini belirtmekte fayda var.

Erişte

Tüm İtalyan makarnalarının pabucunu dama ne atabilir? Elbette ki büyük annelerimizin ellerinden çıkan erişteler. Büyüklerimizin yapıp da gönderdiği erişteleri serin ve kuru ortamlarda uzun yıllar muhafaza edebileceğinizi biliyor muydunuz? İşte bu lezzeti stoklamak isteyenlere bizden bir müjde.

Pirinç

Hemen hemen her yemeğin yanında ‘ee bana yer yok mu?’ diyen pirinç pilavımız olur da pirinç stoklanmaz olur mu? Bir mutfakta haftanın en az 2 günü pilav piştiğini hesaba katacak olursak stoklanması en mantıklı malzemelerden biri olan pirincin bu listenin her mutfakta stoklu tek ürünü olduğuna eminiz.

Tarhana

Asla babaannelerimiz ve anneannelerimiz gibi yapamadığımız bir lezzet olsa da tarhana çorbasının mutfağımızın küçük büyük demeden en sevdiğimiz ve en şifalı çorbalarından biri olduğunu kabul etmeyenimiz yoktur. Tarhana bez bir torba içerisinde serin ve kuru ortamlarda yıllar boyu saklanarak bozulmadan kokusuyla bizleri çocukluğumuza döndürebilir.

Makarna

Pratikliği ve uzun raf ömrü sayesinde makarna, kilerlerin vazgeçilmez ürünlerinden biridir. Açılmamış paketler serin ve kuru ortamda uzun süre saklanabilir. Farklı makarna çeşitlerini stoklamak, hızlı yemek hazırlamak isteyenler için de büyük kolaylık sağlar.

Bulgur

Türk mutfağının en temel malzemelerinden biri olan bulgur, uygun saklama koşullarında uzun süre tazeliğini korur. Pilavlardan çorbalara, salatalardan köftelere kadar pek çok tarifte kullanılabilmesi sayesinde stoklanabilecek en kullanışlı ürünler arasında yer alır.

Yulaf

Son yıllarda kahvaltıların ve sağlıklı tariflerin vazgeçilmezleri arasına giren yulaf da kilerde bulunması faydalı ürünlerden biridir. Hava almayan kaplarda saklandığında uzun süre tazeliğini koruyabilir.

Kilerde hangi gıdalar uzun süre bekletilmemeli?

Her gıda uzun süre stoklamaya uygun değildir. Özellikle taze sebze ve meyveler, süt ürünleri, taze et ve balık gibi çabuk bozulabilen besinler ihtiyaç kadar satın alınmalıdır. Fazla miktarda alınan bu ürünler doğru koşullarda saklanmadığında hem besin değerlerini kaybedebilir hem de gıda israfına neden olabilir.

Kilerde böceklenme nasıl önlenir?

Bakliyat ve tahılların en sık karşılaşılan sorunlarından biri böceklenmedir. Bunun önüne geçebilmek için ürünlerin satın alındıktan sonra hava almayan kavanozlara aktarılması önerilir. Kilerin düzenli olarak temizlenmesi, nem oluşumunun önlenmesi ve rafların belirli aralıklarla kontrol edilmesi de ürünlerin daha uzun süre güvenle saklanmasına yardımcı olur.

Lokma

Kuru bakliyatlar böceklenmesin diye ne yapılır?

Lokma

Un nasıl saklanmalı? Unun böceklenmesi ve bozulması nasıl önlenir?

Sık Sorulan Sorular

Kiler için en uzun ömürlü gıdalar hangileridir?

Baklagiller, pirinç, bulgur, makarna, erişte, tarhana, kuru meyveler, konserveler ve uygun koşullarda saklanan kuruyemişler uzun raf ömrüne sahip gıdalar arasında yer alır.

Kiler kaç derece olmalı?

Kilerin serin, kuru ve doğrudan güneş almayan bir ortamda bulunması önerilir. Aşırı sıcak ve nemli alanlar birçok kuru gıdanın raf ömrünü olumsuz etkileyebilir.

Stok yaparken nelere dikkat edilmeli?

İhtiyaçtan fazla ürün satın almamak, son kullanma tarihlerini düzenli kontrol etmek ve önce eski tarihli ürünleri tüketmek hem bütçeyi korur hem de gıda israfını azaltır.

Lokma

Evde kiler nasıl düzenlenir? Mutfak ekonomisini koruyan yöntemler