Ramazan’da dünyanın dört bir yanında sofralar nasıl kuruluyor?

Türkiye

Türkiye’de iftar sofraları genellikle hurma ve suyla açılır. Ardından çorba gelir; mercimek, ezogelin ya da yayla en sık tercih edilenler arasındadır. Sofrada zeytin, peynir, pide, salata ve ana yemek mutlaka bulunur. Ramazan pidesi ise bu ayın en sembolik lezzetlerinden biri. Tatlı olarak güllaç, baklava ya da kadayıf sıkça tercih edilir. Türkiye’de iftar sofraları aynı zamanda aile buluşmasıdır. Kalabalık masalar, uzun sohbetler ve çay eşliğinde kapanan geceler bu kültürün ayrılmaz parçasıdır.

Orta Doğu

Orta Doğu ülkelerinde iftar genellikle hurma ve sütle açılır. Çorbalar yine önemli bir başlangıçtır ancak baharat kullanımı daha belirgindir. Lübnan ve Suriye mutfağında humus, falafel, tabbule gibi mezeler sofrada geniş yer kaplar. Ana yemeklerde pirinç ve et ağırlıklıdır. Körfez ülkelerinde ise büyük aile sofraları ve toplu iftar organizasyonları oldukça yaygındır. Ramazan boyunca cami avlularında kurulan iftar çadırları, paylaşma kültürünün güçlü bir yansımasıdır.

Güney Asya

Pakistan, Hindistan ve Bangladeş gibi ülkelerde iftar sofraları oldukça zengin ve renkli olur. Kızartmalar, baharatlı atıştırmalıklar ve sokak lezzetleri ön plana çıkar. Samosa, pakora gibi atıştırmalıklar iftarın vazgeçilmezlerindendir. İçecek olarak meyveli ve baharatlı serinletici içecekler tercih edilir. Tatlılarda ise şerbetli ve sütlü seçenekler dikkat çeker. Bu bölgede iftar sofraları genellikle kalabalık ve hareketlidir; mahalle kültürü hâlâ güçlüdür.

Kuzey Afrika

Fas, Cezayir ve Tunus gibi ülkelerde iftar genellikle hafif bir çorba ile başlar. Özellikle domates bazlı ve baklagilli çorbalar yaygındır. Fas’ta hurma, süt ve çorba klasik başlangıçtır. Ardından küçük tatlılar ve hamur işleri gelir. Çay kültürü burada da oldukça önemlidir. Nane çayı, iftar sonrası sohbetlerin vazgeçilmezidir. Kuzey Afrika sofralarında hem sade hem de aromatik tatlar bir aradadır.

Endonezya ve Malezya

Güneydoğu Asya’da iftar sofralarında tropikal meyveler ve tatlı içecekler dikkat çekiyor. Endonezya’da iftara genellikle hafif tatlılarla başlanır. Hurma tüketimi yaygın olsa da yerel meyveler de önemli yer tutar. Pirinç temelli yemekler ana öğünde sıkça görülür. Sokaklarda kurulan geçici Ramazan pazarları, iftar öncesi alışverişin merkezidir.