Lokma'yla bulgur çeşitlerini tanıyoruz!

Siyez bulguru

10.000 yıl öncesinden gelen ve genetiği değişmemiş tek tahıldır. N-14 kromozom yapısıyla tarihteki ilk buğdaydır. Nuh’un tatları olarak da bilinen Presidium’a Türkiye'den seçilen tek üründür. Menşei Kastamonu'dur. Kaynatıldıktan sonra kurutulması ve tamamen geleneksel yöntemlerle taş değirmenlerde yarılması ile elde edilir.

Yarma bulgur

Sert buğdayın geleneksel köy usulü kaynatılıp dövülmesiyle elde edilir. Ayran aşı, bulgur salataları ve keşkekte sıklıkla kullanılan bulgur türüdür.

Pilavlık bulgur

Sert durum buğdayından elde edilen esmer renkli, iri kırılmış bulgurdur. Güneydoğu Anadolu bölgesinde üretimi yapılır. Kıymetli bir lif kaynağı, magnezyum, B Vitamini ve manganez deposudur. Bulgur pilavı için en uygun bulgur tiplerinden birisidir.

Esmer köftelik bulgur

Rengini buğdayının özelliğinden alan ince kırılmış bulgur türüdür. Özellikle kısır ve köfte yapımında kullanılır. Ekşili köfte tariflerinde rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Çiğ köftelik esmer bulgur

Boyut olarak köftelik bulgurun biraz da küçüğüdür. Çiğ köfte yapmak için özel olarak üretilmiştir.

Sefer kitel bulguru

İçli köfte yapımı için özel olarak üretilmiştir. Normal bulgurlardan farkı pişmemiş buğdaydan elde edilmiş olmasıdır. Kolay yapışır ve dağılmaz. İçli köfte yapımı için en ideal olan bulgurdur. Güneydoğu ve İç Anadolu'da sıklıkla tüketilir.

Şişe bulgur

Pilavlık bulgurdan biraz daha ince uzun bir bulgurdur. Taneleri köftelik bulgurdan bir kademe daha iri olan bir bulgurdur. Besin değerleri pilavlık bulgurla aynıdır. Arap yemeklerinde sıklıkla kullanılan bulgur türüdür.

Başakbaşı pilavlık bulgur

Sert durum buğdayından elde edilen, tane halindeki pilavlık bulgur türüdür. Konya-Karaman bölgelerinde üretimi yapılmaktadır. Taneli ve lifli bir yapısı vardır.